盛夏

令和元年8月15日

1

[アミューズ]

福井地魚のリエット
オーガニックレモンと豆乳のサワークリームを挟んだ最中

魔法トマトのタルトレット
トマトの雫

2

[冷菜]

薪火で炙った鱸
ビーツ
福井六条大麦
青大根

3

[スープ]

永平寺町焼きとうもろこし

4

[お魚]

越廼 鰆の石窯焼き
ツルムラサキ
かぼちゃのピュレ

スープ ド ポワソン
熊川葛

5

[メインディッシュ]

奥越産 30日間寝かせ放牧牛若牛背肉の熾火焼き
キタアカリ
ズッキーニ
獅子唐

6

[デセール]

7

[食後のお飲物]

エスプレッソ
抹茶
ハーブティ
玄米茶