盛夏

令和元年 8月17日

1

[アミューズ]

地魚のリエット
豆乳とオーガニックレモンのサワークリームの最中

魔法のトマト
トマトの雫

2

[前菜]

薪火で炙った鱸
ビーツ
大根
福井六条大麦

3

[・]

永平寺町 焼とうもろこし
オクラ

4

[・]

勝山 放牧牛ホホとテールのアスピック
三国三里浜 花らっきょう
大野 シマウリ

5

[温前菜]

大野 中野茄子のベニエ

6

[お魚]

河野 鰆の石窯焼き
ツルムラサキ
かぼちゃのピュレ

7

[メインディッシュ]

本日のメインディッシュ 熾火焼き
獅子唐
キタアカリ
ズッキーニ

8

[デセール]

9

[食後のお飲み物]

エスプレッソ
抹茶
煎茶
ハーブティー