DINNER


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盛夏

令和元年 7月21日

1

[アミューズ]

地魚のリエット
豆乳とオーガニックレモンのサワークリームの最中
ワトム農園さん ケール


2

[前菜]

白方町ワトム農園 エディブルフラワー
魔法のトマト

3

[前菜]

薪火で炙った越廼 平政
焼き茄子
ビーツ
大根
福井六条大麦

4

[スープ]

永平寺町 とうもろこしの冷製スープ
オクラ
国見 真烏賊

5

[温菜]

米茄子のベニエ
ヤングコーン
地辛子のソース

6

[お魚]

鷹巣 鱸の石窯焼き
ツルムラサキ
生キクラゲ
奥越産南瓜のピュレ

7

[メインディッシュ]

本日のメインディッシュの 熾火焼き
ズッキーニ
ししとう

8

[∵]

デセール